Mikrobiológiai vizsgálatok          Élelmiszereknél fontos a mikrobiológiai tisztaság ellenőrzése. A betegséget kiváltó élelmiszer szennyezések leggyakoribb fajtája, a mikrobiológiai szennyeződés. A hatást kiválthatja a mikroorganizmus jelenléte, vagy valamely anyagcsere terméke is. Vizsgálata során a mikroorganizmus szaporodása számára optimális, vagy gátló körülményeket létrehozva vizsgálják a szaporodást. Sokféle értékelési módszer lehetséges. Pl. színreakció, fényelnyelés, zavarosodás. Bioassay, biológiai próba          A bioassay elnevezés egy vizsgálati módszertani csoportot fed, mely során az anyag, vagy anyagcsoport szervezetre való hatását biológiai rendszer segítségével vizsgálják. A vizsgálat során a rendszerben levő élőlényeket exponálják (kiteszik a vizsgálandó anyag hatásainak), miközben a rendszerben bekövetkező változásokat figyelik.       A rendszerben levő élőlények lehetnek - sejtes szerveződés alatti (szubcellulárisok) - mikroorganizmusok - magasabb rendű élőlények (patkányok, egerek)          A vizsgálandó anyag rendszerre kifejtett hatása lehet: stimuláló és gátló is. Általában közvetett módon detektálják a változásokat, pl. kémiai reakcióval (színreakcióval), vagy műszeres detektálással.       A bioassay alkalmazásának lehetőségei       - anyagok összetett hatásmechanizmusának vizsgálata - ha a biológiai hatás ismert, de a kiváltó anyag nem. - több komponens egyidőben való hatása esetén pl. szinergizmus - a kiváltó anyag összetett rendszerben való előfordulása esetén